Dieta inadequada, estresse e maus hábitos podem provocar inflamação do pâncreas. Esta é uma doença grave que requer não apenas um tratamento complexo, mas também a correta correção da dieta. Uma dieta rigorosa para pancreatite é parte integrante da luta contra a doença.
Princípios gerais da dieta para pancreatite
A pancreatite pode se manifestar de forma espontânea e trazer grande desconforto para uma pessoa (forma aguda) ou ter um caráter latente e lento (estágio crônico). Os vazamentos diferem entre si não apenas nos sintomas clínicos, mas também nas características da dieta.
Na pancreatite aguda, recomenda-se jejuar por vários dias. Isso é necessário para fornecer ao corpo um estado de descanso e reduzir o foco da inflamação nos tecidos.
Você pode começar a comer no 4º dia após o desaparecimento dos sintomas agudos da doença (dor intensa, náusea, vômito e diarréia profusa). Na pancreatite crônica, é importante manter uma dieta. Isso ajudará a prevenir exacerbações e alcançar a remissão a longo prazo.
Além disso, você precisa aderir aos princípios gerais de nutrição:
- Tratamento térmico a vapor de alimentos. Isso ajudará a preservar todos os componentes úteis dos alimentos.
- Nutrição fracionada (até 5 vezes ao dia em pequenas doses) - reduz a carga no sistema digestivo enfraquecido.
- É importante comer alimentos quentes.
- Antes de comer, os alimentos devem ser triturados até obter uma consistência líquida.
É importante evitar lanches ao longo do dia. Chega da refeição principal. É melhor beber mais chá ou água morna. Isso ajudará a remover toxinas do corpo e reduzir o desconforto no abdômen.
O que você pode comer com pancreatite
Com inflamação do pâncreas, os médicos atribuem ao paciente a nutrição de acordo com a classificação geralmente aceita de dietas - tabela 5. Os pacientes comem apenas alimentos saudáveis e recusam completamente os alimentos que provocam a produção de ácido no suco gástrico e estimulam o aumento do trabalho de enzimas em um órgão enfraquecido.
Tabela "Produtos úteis para pancreatite pancreática"
| Categoria | Lista de compras |
| Legumes cozidos (cozidos, cozidos) | Beterraba, couve-flor, brócolis, batata, abobrinha, cenoura, abóbora, tomate pode ser, mas em pequenas doses |
| Frutas e bagas (decocções gelatinosas, compotas, purês de frutas e bagas) | Damascos, melões e melancias (2-3 peças por dia), maçãs, peras, uvas secas (passas), bananas. Abacate é permitido 2 meses após a exacerbação |
| Carne (costeletas, almôndegas cozidas no vapor, almôndegas) | Coelho, peru, carne bovina (língua bovina, fígado bovino), vitela, frango |
| Peixe (cozido ou como costeletas de vapor, filés) e frutos do mar | Fígado de bacalhau, lúcio, linguado, escamudo, perca de lúcio. 17-21 dias após o desaparecimento da exacerbação, você pode comer camarão |
| cereais | Mingau de trigo sarraceno, aveia (muesli), arroz, sêmola. Às vezes você pode comer mingau de cevada ou milho |
| Caldos e sopas | Apenas vegetais (sem cebola e alho cozidos) ou laticínios com cereais. Se não houver exacerbações, você pode cozinhar a sopa no segundo caldo de carne. |
| Macarrão (cozido) | Vermicelli, macarrão |
| Produtos de confeitaria | Pão de trigo amanhecido (cozido 1-2 dias antes do consumo) |
| Laticínios com baixo teor de gordura e produtos lácteos | Caçarolas a vapor de queijo cottage, queijo (não picante), kefir de queijo cottage (não ácido), leite coalhado, leite cozido fermentado, manteiga, creme de leite (não mais que 1 colher de sopa por dia) |
| ovos de galinha | Omelete de vapor, ocasionalmente você pode comer ovos cozidos |
| Gorduras | Manteiga, vegetal (girassol, azeitona) |
| As bebidas | Uma decocção de farelo de trigo, rosa selvagem, uma bebida de chá fraco |
| Doces (em pequenas doses) | Mel, geleia, geleia (caseira), biscoitos sem pão, marshmallows, mousse, marshmallow |
| Nozes (moer bem antes de comer ou mastigar bem) | Pistache, noz, amendoim |
| Leguminosas (terra) | Feijão (decocção para exacerbação), carne de soja, ervilhas verdes |
Os alimentos permitidos contêm muitas vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis, ricas em carboidratos, proteínas e lipídios. E, o mais importante, eles praticamente não irritam a mucosa pancreática.
O que não comer com pancreatite
Muitos produtos são capazes de causar aumento da secreção de ácido e enzimas, que irritam muito a mucosa pancreática.
Portanto, é melhor remover todos os alimentos prejudiciais da dieta:
- alimentos condimentados, ácidos, fritos, conservas e picles, caldos de carne gordurosos (em especial, aspic);
- temperos, especiarias, molhos, maionese, ketchup;
- carne e seus derivados - porco (língua de porco), cordeiro, incluindo gordura, enchidos, carnes fumadas, enchidos, balyks, banha;
- peixes gordurosos (salmão, bagre, carpa, cavala, arenque) e frutos do mar (mexilhão, lula, caranguejo, lagosta);
- pastelaria rica, pão de centeio, produtos de chocolate, bolos, doces (pirulitos, caramelo), halva, sorvete, coalhada;
- laranjas, figos, sementes de girassol, rabanetes, rabanetes, todos os tipos de cogumelos.
É contra-indicado beber café, chá preto e verde forte, leite, bebidas com gás. Os seguintes alimentos proibidos devem ser excluídos do uso diário para sempre: fast food (hambúrgueres, batatas fritas, shawarma, cachorros-quentes, sushi, pãezinhos), batatas fritas, nozes salgadas, especiarias picantes, álcool, nicotina.
Exemplo de cardápio da semana
A adesão estrita aos princípios de nutrição adequada é muito útil no tratamento da pancreatite. A dieta não deve ser interrompida ou adicionado junk food à dieta, pois isso pode provocar um ataque agudo da doença.
Tabela "Menu para todos os dias"
| dias | Cardápio |
| 1º dia | Café da manhã: aveia com leite, pedaços de vitela, chá ou compota |
| 2º café da manhã: ovos (omelete ou cozido), caldo de trigo (de farelo), frutas assadas (maçã, pêra, banana - a escolher) | |
| Almoço: sopa de legumes, macarrão, suflê de frango, geleia, chá | |
| Lanche: queijo cottage, kefir, leite fermentado cozido (opcional), chá | |
| Jantar: lúcio cozido, pão, chá | |
| 2º dia | Café da manhã: batatas cozidas (purê de batatas), um pedaço de peixe, algumas bolachas, chá |
| 2º café da manhã: ovos, costeletas de peru, pão, compota | |
| Almoço: sopa com filé de frango, costeleta de peixe, pão, leite coalhado | |
| Lanche da tarde: geleia caseira de frutas silvestres, decocção de frutas gelatinosas, água sem gás | |
| Jantar: purê de cenoura, almôndegas, muesli, bebida de chá | |
| 3º dia | Café da manhã: legumes assados com fatias de arroz, fígado bovino, chá, passas no vapor |
| 2º café da manhã: aletria, suflê de carne, purê de damasco, água mineral Almoço: caldo (com legumes), fígado de bacalhau, pão, biscoitos, chá com mel |
|
| Lanche da tarde: pratos de geleia de frutas vermelhas, 2-3 fatias de melancia ou melão, compota | |
| Jantar: muesli, queijo cottage assado, geléia, chá | |
| 4º dia | Café da manhã: sêmola líquida, caçarola de legumes, pão, leite fermentado cozido |
| 2º café da manhã: língua de boi, purê de legumes (brócolis, cenoura), alguns marshmallows, chá | |
| Almoço: caldo de coelho, almôndegas no vapor, camarão, biscoitos, geleia | |
| Lanche: mousse ou geleia, maçã assada (pêra, banana) | |
| Jantar: aveia, peito de frango, água mineral | |
| 5º dia | Café da manhã: ovos cozidos, fígado bovino, purê de damasco, chá com mel |
| 2º café da manhã: caçarola de legumes, macarrão, suco de tomate, água mineral | |
| Almoço: sopa de coelho, costeletas de coelho ou peru, abobrinha assada, compota | |
| Lanche: geleia, biscoitos, purê de banana | |
| Jantar: purê de batatas, pollock cozido, kefir | |
| 6º dia | Café da manhã: arroz, costeletas de frango, fígado de bacalhau, suco de tomate |
| 2º café da manhã: muesli, língua de boi, abóbora assada, caldo de rosa mosqueta | |
| Almoço: sopa de legumes, peixe cozido, molho de maçã, água mineral | |
| Snacks, compotas, leite fermentado cozido, nozes | |
| Jantar: suflê de frango, aveia, pão, compota | |
| 7º dia | Café da manhã: ensopado de legumes, costeletas de carne, pão, chá, mel |
| 2º café da manhã: arroz, fígado de bacalhau, suco de tomate, amendoim | |
| Almoço: sopa de legumes, panquecas de peixe, biscoitos, decocção de farelo | |
| Lanche: queijo cottage, mel, chá | |
| Jantar: leite coalhado, bolachas, muesli, língua de boi |
Importante! O tamanho das porções depende do bem-estar do paciente. Uma pessoa pode aumentar ou diminuir seu volume, além de alterar alguns ingredientes. O principal é usar produtos exclusivamente úteis e permitidos para pancreatite.
Receitas para inflamação do pâncreas
Para que o cardápio do dia não pareça tão chato, você pode diversificá-lo com as receitas a seguir.
Ragu de Legumes
Moer batatas e abóbora (0, 5 kg cada), ralar 1 cenoura. Coloque os legumes em uma panela (untada com azeite) em camadas, começando pelas batatas. Despeje metade do volume com água, sal e cozinhe por 25-30 minutos. No final, polvilhe com salsa e endro.
zander assado
Para cozinhar, você precisa pegar ½ kg de filé de peixe, cortar em fatias médias e colocar em uma assadeira coberta com papel alumínio. Polvilhe tudo por cima com cenoura (1 unid. ), Coloque 10 g de manteiga, sal e embrulhe em papel alumínio. Asse no forno a 180 graus por meia hora.
Bolinhos de peixe (quenelles)
Moa 400 g de polpa de peixe, adicione um quarto de pão amolecido em leite e 2 claras de ovo. Sal e mexa. Faça costeletas em forma de bola e coloque em água fervente por 3-5 minutos.
Pudim de carne no vapor 3
Ingredientes:
- carne de coelho (130 g);
- manteiga (25 g);
- ovo;
- sêmola (3 colheres de chá);
- meio copo de água.
Moa bem a carne até obter uma consistência homogênea, adicione sêmola, proteína batida, depois gema crua e misture tudo, amasse suavemente a massa em um molde e cozinhe no vapor.
suflê de requeijão
Moa as maçãs (250 g) em um ralador fino, adicione o queijo cottage (300 g). Separadamente, bata a manteiga derretida (50 g) com o açúcar (3 colheres de sopa) e as gemas (4 unid. ), Adicione as claras batidas em neve (4 unid. ). Despeje a massa preparada em maçãs e queijo cottage, misture. Despeje a massa cremosa pronta em uma forma untada e leve ao forno a 180 graus por 25-40 minutos.
Todas as receitas são permitidas na fase crônica da pancreatite. Eles não são apenas saudáveis, mas também muito saborosos, o que permite fugir dos pensamentos sobre junk food e desfrutar de uma dieta saudável.
Uma dieta rigorosa para pancreatite é o principal componente no tratamento de uma patologia perigosa. Os alimentos permitidos são ricos em vitaminas e minerais, o que torna a dieta completa e saudável. É importante desistir de junk food, vícios e seguir rigorosamente as instruções do médico. Isso ajudará a prevenir exacerbações da doença e alcançar remissões a longo prazo.